天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考研參考書目
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2021天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)基礎綜合專業(yè)研究生考研參考書目
參考書目：書目名稱 作者 出版社 出版時間及版次
《微生物學》 路福平 中國輕工業(yè)出版社 2005 年第一版
《微生物學教程》 周德慶 高等教育出版社 2011 年第三版
《生物化學》 王艷萍 中國輕工出版社 2013 年第一版
《食品生物化學》 王淼 呂曉玲 中國輕工業(yè)出版社 2009 年第一版
《食品化學》 遲玉杰 化學工業(yè)出版社 2012 年第二版
《無機及分析化學》 浙江大學 高等教育出版社 2008 年第二版
《有機化學》 華東理工大學有機教研組編 高等教育出版者 2013 年第二版
天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學100403考研科目及參考書目
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 [100403] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：天津科技大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品科學與工程學院
- 所屬門類代碼、名稱：[10]醫(yī)學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[04]公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 01 食品營養(yǎng)機理與功能評價 02食品質量與安全控制 03食品檢測與分析技術 |
|
| 招生人數： | ||
| 考試科目： | ① 101 思想政治理論 ② 201 英語一 ③ 713 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)基礎綜合 |
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| 備 注： | 同等學力報考人員加試：食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學。 | |
天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學100403考研科目及參考書目
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 [100403] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：天津科技大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品科學與工程學院
- 所屬門類代碼、名稱：[10]醫(yī)學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[04]公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 01 食品營養(yǎng)機理與功能評價 02食品質量與安全控制 03食品檢測與分析技術 |
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| 招生人數： | ||
| 考試科目： | ① 101 思想政治理論 ② 201 英語一 ③ 713 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)基礎綜合 |
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| 備 注： | 同等學力報考人員加試：食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學。 | |
2021天津科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)基礎綜合專業(yè)研究生考研考試大綱
復習大綱：微生物學部分
微生物主要類群（原核微生物、真核微生物）的細胞形態(tài)、結構與功能；
微生物所需營養(yǎng)物的種類及功能。微生物的營養(yǎng)類型。配制培養(yǎng)基的原則；常用的培養(yǎng)基、 培養(yǎng)基的分類及應用。
微生物的生長與控制；微生物的生長量的測定方法及適用條件。單細胞微生物典型生長曲線， 同步培養(yǎng)的目的和方法；溫度、氧氣、pH、水活度和滲透壓、輻射等環(huán)境因素對微生物的影響；滅菌、消毒、防腐、化療的異同和具體措施，掌握常用的物理和化學的消毒滅菌法的條件和作用原理。
生物化學（含食品化學）部分
生物化學：生物大分子的結構與功能，酶與輔酶，生物氧化，糖、脂分解代謝，核酸、蛋白 質的生物合成。
食品化學：重點掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質理化性質和營養(yǎng)價值。 化學部分
分析化學：誤差和分析數據處理、掌握誤差產生的原因及減免方法、準確度和精密度的表示 方法；掌握滴定分析的特點及滴定分析對反應的要求、標準溶液的配制與標定、基準物質的條件、標準溶液濃度的表示方法和有關計算；酸堿質子理論、指示劑的選擇原則、各種溶液pH 計算、酸堿準確和分步滴定條件的判斷、混合堿測定；氧化還原滴定中碘量法、高錳酸鉀法有關原理、應用及計算；掌握 EDTA 的性質、配位特征、鉻黑 T 、二甲酚橙指示劑的應用。
有機化學：烯烴、炔烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺類化 合物的命名、化學性質及主要反應機理。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 專業(yè)代碼：100403 門類/類別：醫(yī)學 學科/類別：公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學
專業(yè)介紹
寧波大學為例：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是隸屬于2011年獲批的一級學科學位點公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學的二級學科碩士學位點，2012年首次招生。該學位點與浙江省疾病預防控制中心、寧波市疾病預防控制中心、寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合招生，擁有國家疾病預防控制中心的現(xiàn)場流行病學實習基地。
該學位點依托于省級精品課程、省醫(yī)學重點扶植學科、P3級生物安全實驗室、省應急檢測技術重點實驗室、病毒研究所和病原微生物檢測所等專業(yè)平臺，擁有雄厚的研究力量和良好的設備和研究現(xiàn)場。在科研、教學等方面師資力量雄厚、學術隊伍結構合理，有穩(wěn)定的科學研究方向。近五年在國內外雜志上發(fā)表論文170多篇，得到多項國家及省部級科研項目資助，經費達900余萬，獲得省部級及市廳級科技獎10多項。
學位點與國內外著名高校和科研機構在科學研究及人才培養(yǎng)等方面長期保持密切的聯(lián)系與合作，學位點負責人張曉宏教授是國內有一定影響的營養(yǎng)學專家，自2006年開始指導碩士研究生，已指導碩士生近10名，學位點的學術骨干具有較強的教學科研能力和多年培養(yǎng)碩士研究生的經驗。
該碩士點設3個研究方向：
（1）慢性病分子營養(yǎng)學；(2)營養(yǎng)流行病學；（3）食品毒理學。
專業(yè)點分布
中國疾病預防控制中心 解放軍醫(yī)學院 首都醫(yī)科大學 北京大學 天津科技大學 河北醫(yī)科大學 山西醫(yī)科大學 大連醫(yī)科大學 中國醫(yī)科大學 沈陽醫(yī)學院 吉林大學 哈爾濱醫(yī)科大學 海軍軍醫(yī)大學 復旦大學 同濟大學 上海交通大學 揚州大學 蘇州大學 東南大學 江南大學 徐州醫(yī)科大學 南京醫(yī)科大學 寧波大學 浙江省醫(yī)學科學院 浙江大學 安徽農業(yè)大學 安徽醫(yī)科大學 福建醫(yī)科大學 山東大學 鄭州大學 武漢大學 華中科技大學 湖南農業(yè)大學 中南大學 南方醫(yī)科大學 中山大學 廣東藥科大學 廣西醫(yī)科大學 重慶醫(yī)科大學 陸軍軍醫(yī)大學 四川大學 貴州醫(yī)科大學 空軍軍醫(yī)大學 西安交通大學 新疆醫(yī)科大學
專業(yè)學院排名
1004 公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 34 所，本次參評32 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 54 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結果 |
| 1 | 10312 | 南京醫(yī)科大學 | A+ |
| 2 | 10487 | 華中科技大學 | A+ |
| 3 | 10001 | 北京大學 | A- |
| 4 | 10226 | 哈爾濱醫(yī)科大學 | A- |
| 5 | 10246 | 復旦大學 | A- |
| 6 | 10025 | 首都醫(yī)科大學 | B+ |
| 7 | 10558 | 中山大學 | B+ |
| 8 | 12121 | 南方醫(yī)科大學 | B+ |
| 9 | 90030 | 第二軍醫(yī)大學 | B+ |
| 10 | 90032 | 第四軍醫(yī)大學 | B+ |
| 11 | 10023 | 北京協(xié)和醫(yī)學院 | B |
| 12 | 10159 | 中國醫(yī)科大學 | B |
| 13 | 10335 | 浙江大學 | B |
| 14 | 10366 | 安徽醫(yī)科大學 | B |
| 15 | 10422 | 山東大學 | B |
| 16 | 10610 | 四川大學 | B |
| 17 | 10062 | 天津醫(yī)科大學 | B- |
| 18 | 10183 | 吉林大學 | B- |
| 19 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 20 | 10384 | 廈門大學 | B- |
| 21 | 10533 | 中南大學 | B- |
| 22 | 10114 | 山西醫(yī)科大學 | C+ |
| 23 | 10285 | 蘇州大學 | C+ |
| 24 | 10459 | 鄭州大學 | C+ |
| 25 | 10486 | 武漢大學 | C+ |
| 26 | 10598 | 廣西醫(yī)科大學 | C+ |
| 27 | 10698 | 西安交通大學 | C+ |
| 28 | 10081 | 華北理工大學 | C |
| 29 | 10631 | 重慶醫(yī)科大學 | C |
| 30 | 10660 | 貴州醫(yī)科大學 | C |
| 31 | 10678 | 昆明醫(yī)科大學 | C |
| 32 | 10760 | 新疆醫(yī)科大學 | C |
| 33 | 10089 | 河北醫(yī)科大學 | C- |
| 34 | 10247 | 同濟大學 | C- |
| 35 | 10488 | 武漢科技大學 | C- |
| 36 | 10570 | 廣州醫(yī)科大學 | C- |
| 37 | 11065 | 青島大學 | C- |
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考研考什么
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考試科目：| 專業(yè)代碼、名稱及研究方向 | 考試科目 | 備注 |
| 023醫(yī)學部（0512-65884128） | ||
| 100403營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 | ①101思想政治理論②201英語一③306西醫(yī)綜合或623生物綜合或626預防綜合復試：1、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（筆試）2、綜合（面試） | 同等學力加試科目：①社會醫(yī)學②健康教育學。預防綜合含衛(wèi)生統(tǒng)計學、流行病學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、環(huán)境衛(wèi)生學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、衛(wèi)生毒理學、兒童少年衛(wèi)生學，7門任選5門。生物綜合包括生物化學和生理學?！ ?/td> |
| 01營養(yǎng)相關性疾病 | ||
| 02食源性疾病 | ||
| 03 營養(yǎng)及運動與疾病關系 | ||
| 04營養(yǎng)流行病學及循證營養(yǎng)學 | ||
| 05食品相關分子生物學檢驗技術 | ||
| 06營養(yǎng)物質與食品有害物質的分析 |
